A los latagungueños se les conoce también como Mashcas.
La machica o mashca es un polvo de grano de cebada que antes
de pasar por el molino es previamente tostada en tiestos de barro y con leña
para que coja sabor.
Con ella se prepara el chapo, mezcla de harina de cebada con
chocolate, leche o agua aromática. Son las familias que viven especialmente en
la parroquia de San Felipe las que la preparan y comercian, y cuando es
carnaval persiguen con ella a sus víctimas para embadurnarles el rostro.
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